Da questa città ricca di storia e di esperti artigianali nell’arte della lavorazione del maiale, è stato coniato il termine NORCINERIA che ancora oggi viene utilizzato, soprattutto nell’Italia centrale, per indicare le attività commerciali del settore.

Infatti la protagonista della degustazione sarà proprio l’ANTICA NORCINERIA F.LLI ANSUINI S.N.C. di Ansuini Walter & C.

Questa azienda è collocata a Norcia nel comprensorio del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, in una realtà non molto diversa dalla nostra, che ci ricorda fortemente il nostro piccolo e caratteristico paese di Bassiano, anch’esso famoso per il prosciutto crudo.

La famiglia Ansuini dal 1940 lavora carne di maiale rigorosamente di origine italiana, secondo una tradizione artigianale connaturata al territorio e tramandata da padre in figlio da tre generazioni.

Gli insaccati prodotti dall’Antica Norcineria provengono da carni esclusivamente crude e si contraddistinguono per il loro intenso profumo dovuto al largo uso di aromi naturali quali aglio, pepe e finocchio al posto dei comuni additivi alimentari che usualmente vengono utilizzati nelle produzioni industriali.

La degustazione si terrà sabato 02 Ottobre 2010 dalle ore 9:00 alle ore 13:00 presso La Bottega dell’Agro Pontino, punto vendita annesso alla Coop. Ortoverde, sito sulla S.S. 148 Pontina km 94,700 a Sabaudia. Accompagneranno degnamente il noto salume, i vitigni autoctoni del territorio: il Cacchione e il Moscato di Terracina.