Questa azienda è nata nel 1964 ad opera di Astro Muratori, anziano macellaio di origine modenese, che scoprì quasi per caso il piccolo paesello di Bassiano di origine medievale. La sua esperienza nella lavorazione delle carni gli suggerì che il clima del luogo era ideale per la loro stagionatura, così iniziò a portare i salumi a stagionare presso un convento di monache e nei locali del comune di Bassiano. Vista la buona riuscita dei suoi salumi, Astro Muratori fondò l’attuale azienda, specializzandosi nella produzione dei prosciutti.

Ancora oggi il prosciutto crudo è un alimento importante per l’alimentazione umana e ideale per chiunque; infatti per il suo alto contenuto di sali minerali e di aminoacidi liberi (i precursori delle proteine) è molto adatto per la dieta degli sportivi, ma opportunamente privato dal grasso visibile e grazie al suo basso contenuto di colesterolo può essere utilizzato anche nelle diete ipocaloriche come piatto principale. In tal senso il Prosciutto di Bassiano presenta caratteristiche adatte a tutti i tipi di alimentazione, grazie alla sua genuinità e alla sua lenta stagionatura che viene condotta a finestre aperte, una tecnica tradizionale ancora possibile grazie all’aria di Bassiano che conferisce al prosciutto un aroma ed un sapore unici.

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